Ingrédients
• 1 botte d'asperges vertes fraîches
• 4 œufs fermiers
• Quelques feuilles de roquette
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive artisanale
• Sel, poivre
Préparation
1. Blanchir les asperges 5-7 minutes puis les rafraîchir.
2. Faire cuire les œufs 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.
3. Assembler la salade avec la roquette, les asperges et les œufs.
4. Assaisonner avec une vinaigrette balsamique et échalote.
2. Faire cuire les œufs 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.
3. Assembler la salade avec la roquette, les asperges et les œufs.
4. Assaisonner avec une vinaigrette balsamique et échalote.
